Innowacyjne produkty z mleka o genotypie A2A2
Projekt jest realizowany w ramach Grupy Operacyjnej utworzonej przez AGROCOMEX Spó艂ka z ograniczon膮 odpowiedzialno艣ci膮 Llider), Uniwersytet Miko艂aja Kopernika w Toruniu, Zwi膮zek Polskich Przetwórców Mleka oraz rolników indywidualnych.
Okres realizacji projektu: 21.11.2023 r. - 31.12.2024r.
Ca艂kowite dofinansowanie projektu: 5.507.000,00 z艂, w tym dofinansowanie z EFRROW: 3.507.104,10 z艂
Ca艂kowita warto艣膰 projektu dla UMK w Toruniu: 599.050,80 z艂, w tym dofinansowanie z EFRROW: 381.176.02 z艂.
Opis projektu
Celem projektu jest poprawa konkurencyjno艣ci producentów mleka poprzez wdro偶enie innowacyjnych produktów mleczarskich z mleka od krów o genotypie A2A2. Wykorzystane zostanie mleko zawieraj膮ce form臋 beta-kazeiny w wariancie A2, które nie powoduje niepo偶膮danych reakcji na nabia艂 oraz alergii.
Grupa Operacyjna realizuje dzia艂ania w czterech etapach: 1. Badania okre艣laj膮ce genotyp bia艂ek u krów oraz analizy w艂a艣ciwo艣ci technologicznych mleka i prace rozwojowe dotycz膮ce opracowania nowej technologii produkcji nowych i ulepszonych produktów, 2. Zakup 艣rodków trwa艂ych na potrzeby Lidera i rolników indywidualnych, 3. Us艂ugi wspomagaj膮ce hodowl臋 zwierz膮t, 4. Badania aplikacyjne prowadzone przez UMK maj膮ce na celu ocen臋 potencja艂u biologicznego mleka oraz jako艣ci towaroznawczej i w艂a艣ciwo艣ci 偶ywieniowych otrzymanych z niego produktów.
Realizacja projektu przyczyni si臋 do utworzenia pomostów mi臋dzy najnowsz膮 wiedz膮 badawcz膮 i technologi膮 a producentami mleka. Efektem operacji b臋dzie wdro偶enie przez Lidera udoskonalonej technologii produkcji innowacyjnych produktów dostosowanych do specyficznych potrzeb szerokiej grupy konsumentów.
Koordynator projektu – Wydzia艂 Chemii
Prof. dr hab. Renata Gadza艂a-Kopciuch
tel.: 797-329-345
e-mail: rgadz@chem.umk.pl
Opiekun projektu w DZFS
mgr Edyta Podlewska
pok.: 105
tel.: 56 611-45-91
fax: 611-49-84
e-mail: epodlewska@umk.pl